2024. — Т 12. — №2 - перейти к содержанию номера...

Постоянный адрес этой страницы - https://mir-nauki.com/85pdmn224.html

Полный текст статьи в формате PDF (объем файла: 884 Кбайт)

Ссылка для цитирования этой статьи:

Мусийчук, С. В. Экосистемный подход при формировании профессиональной культуры будущих специалистов в сфере общественного питания / С. В. Мусийчук // Мир науки. Педагогика и психология. — 2024. — Т 12. — №2. — URL: https://mir-nauki.com/PDF/85PDMN224.pdf (дата обращения: 10.12.2024).

Экосистемный подход при формировании профессиональной культуры будущих специалистов в сфере общественного питания

Мусийчук Сергей Васильевич
ФГБОУ ВО «Сочинский государственный университет», Анапа, Россия
Доцент кафедры «Управления, экономики и социально-гуманитарных дисциплин»
Кандидат философских наук, доцент
E-mail: sv-mus@mail.ru
РИНЦ: https://elibrary.ru/author_profile.asp?id=390248
WoS: https://www.webofscience.com/wos/author/rid/AAB-8500-2020

Аннотация. Автор обосновывает актуальность исследования социокультурной и аксиологической направленностью организации общественного питания, например, сохранением нематериального культурного наследия, выраженного в этническом своеобразии мирового сообщества, обоснованного культурной идентичностью личности на основе национальной кухни, а также важностью подготовки кадров для организации общественного питания с учетом специфик гастрономически-духовного.

Методологической базой исследования выступает системный подход как основа экологического подхода, который предполагает постоянный учет и использование в процессе познания и практической деятельности закономерных связей, присущих системам. Наиболее общим основанием системности является материальное единство мира, присущие действительности диалектические принципы взаимосвязи и движения, которые, однако, модифицируются в различных областях действительности и в каждом типе систем образуют свою специфическую форму.

В статье дается трактовка термина «образовательная экосистема» как среды с активным взаимодействием представителей образовательных учреждений (обучающихся, преподавателей, администрации и т. д.) и провайдеров образования с таким следствием, что их непрерывно развивающаяся координация направлена на развитие личности каждого участника на всех уровнях.
Специфическим для сферы общественного питания является экономическая особенность обучения, так как при реализации учебных образовательных программ в ресторанном бизнесе следует учитывать тенденцию востребованности специалистов-универсалов, а также востребованность специалистов высшего уровня, предоставляющих эксклюзивные кастомизированные услуги.

Научная новизна и теоретическая значимость исследования заключается в разработке авторской модели формирования профессиональной культуры будущих специалистов технологии продукции и организации общественного питания в экообразовательной среде вуза на основе применения таких педагогических условий как профессиональная идентичность, мотивы развития, креативность и инновации, командная работа, формирование аксиологической ресурсности на основе профессионального мировоззрения.

Ключевые слова: экосистема в образовании; экосистемный подход; формирование профессиональной культуры; общественное питание

Скачать