2025. — Т 13. — №3 - перейти к содержанию номера...

Постоянный адрес этой страницы - https://mir-nauki.com/24pdmn325.html

Полный текст статьи в формате PDF (объем файла: 717.2 Кбайт)

Ссылка для цитирования этой статьи:

Мусийчук, С. В. «Душа обедает сама»: специфика понятия «профессиональная культура» в подготовке специалистов технологии и организации общественного питания / С. В. Мусийчук // Мир науки. Педагогика и психология. — 2025. — Т 13. — №3. — URL: https://mir-nauki.com/PDF/24PDMN325.pdf (дата обращения: 11.11.2025).

«Душа обедает сама»: специфика понятия «профессиональная культура» в подготовке специалистов технологии и организации общественного питания

Мусийчук Сергей Васильевич
ФГБОУ ВО «Сочинский государственный университет», Анапа, Россия
Доцент кафедры «Управления, экономики и социально-гуманитарных дисциплин»
Кандидат философских наук, доцент
E-mail: sv-mus@mail.ru
РИНЦ: https://elibrary.ru/author_profile.asp?id=390248
WoS: https://www.webofscience.com/wos/author/rid/AAB-8500-2020

Аннотация. Статья посвящена проблеме выявления специфики профессиональной культуры специалистов технологии и организации общественного питания и особенностям формирования профессиональных компетенций в процессе обучения. Актуальность обусловлена новым этапом совершенствование культуры сервиса и технологий на современных предприятиях общественного питания. Важным методологическим основанием исследования является мысль В.Н. Введенского о культуре как главном средство адаптации человека к условиям существования В качестве основного подхода используется культурологический подход. Культурологический подход в педагогике предполагает понимание образования как части экообразовательной культурной среды вуза.

Проанализированы современные трактовки терминов «культура, профессиональная культура специалистов технологии и организации общественного питания» и др. Методологические основания культуры питания (М.В. Гавриленко, 2014).

Теоретическая и практическая значимость исследования заключается в методологической концептуальной основе для разработки образовательного курсов по специальности технология и организация общественного питания.

Новизна решения проблемы заключается в содержательном плане и представлена четырьмя структурными компонентами:

• Профессиональная культура специалиста технологии общественного питания в структуре понятия «культура».
• Формирование профессиональной культуры специалиста общественного питания на основе профессиональных компетенций.
• Технология общественного питания в процессе в процессе обучения как социально культурный сервис.
• Методологические принципы культуры общественного питания как основа обучения корпоративной культуре общественного питания в организации.

В статье обосновано, что процесс развития профессиональной культуры требует как личных усилий, как будущего специалиста, так и специалиста, и так же так и поддержки со стороны организации. В настоящее время в условиях глобализации и цифровизации, особенно важны гибкость, этика и непрерывное обучение.

Ключевые слова: культура; профессиональная культура; подготовка специалистов технологи и организации общественного питания; методология культуры питания; культура питания в рецептуре народных блюд; современные тенденции в культуре питания; профессиональные компетенции

Скачать