2024. — Т 12. — №1 - перейти к содержанию номера...

Постоянный адрес этой страницы - https://mir-nauki.com/116pdmn124.html

Полный текст статьи в формате PDF (объем файла: 554 Кбайт)


Ссылка для цитирования этой статьи:

Мусийчук, С. В. Формирование аксиологической составляющей профессиональной культуры будущих специалистов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» / С. В. Мусийчук // Мир науки. Педагогика и психология. — 2024. — Т 12. — №1. — URL: https://mir-nauki.com/PDF/116PDMN124.pdf (дата обращения: 13.04.2024).


Формирование аксиологической составляющей профессиональной культуры будущих специалистов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания»

Мусийчук Сергей Васильевич
ФГБОУ ВО «Сочинский государственный университет»
Филиал в г. Анапа, Анапа, Россия
Доцент кафедры «Управления, экономики и социально-гуманитарных дисциплин»
Кандидат философских наук, доцент
E-mail: sv-mus@mail.ru
РИНЦ: https://elibrary.ru/author_profile.asp?id=390248
WoS: https://www.webofscience.com/wos/author/rid/AAB-8500-2020

Аннотация. Современный этап социально-экономических преобразований в нашей стране вызвал изменения профессиональной культуры в современной России. Определяющим критерием качества подготовки будущих специалистов «Технология продукции и организации общественного питания» (ФГОС 19.03.04) является сформированность профессиональной культуры личности, оказывающей значительное влияние на содержание, характер и эффективность профессиональной деятельности. И именно аксиологическая составляющая профессиональной культуры сегодня имеет особую актуальность.

Автором проанализированы ключевые понятия, входящие в комплекс формирования аксиологической составляющей профессиональной культуры будущих специалистов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», такие как: «традиционные ценности», понимаемые как нравственные ориентиры, формирующие мировоззрение, а также способствующие пресечению распространения деструктивной идеологии; «профессиональная культура»; «гастрономически-духовное».

Описаны профессиональная культура будущих специалистов в вузе как педагогический феномен; детализирована функция образования как фактора профессиональной культуры и основополагающего средства социализации; компоненты профессиональной культуры (общая культура, профессиональные знания, профессиональные навыки и умения, профессиональная направленность, корпоративные ценности и нормы, социальные чувства, ценностные ориентации).

Представлены методологические основания решения проблемы формирования аксиологической составляющей профессиональной культуры будущих специалистов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», при этом авторский методологический подход предполагает понимание гастрономической культуры как особого феномена ценностного, культурного и духовного характера.

Автором спроектированы условия формирования аксиологической ресурсности на основе профессионального мировоззрения с применением кейс-метода (сборник мини-кейсов), содержащего разнообразные задания, и концепт-глоссария. Специфика формирования аксиологической составляющей профессиональной культуры будущих специалистов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» иллюстрируется разделами, представленными в сборнике: технологические тренды (например, молекулярная кулинария), социальные тренды (например, ресторан «Вход с улицы» проект ресоциализации бездомных), техно-социальные тренды (например, питание космонавтов «Роскосмоса»; дневник саморазвития: регуляция значимых профессиональных качеств «Квадрат Декарта»), метатренды (будущее эмпирической трапезы или мультисенсорные рестораны), рецепт (черный русский и белый русский) и т. д.

Авторской разработкой также предстает подбор диагностических методик отечественных и зарубежных специалистов, позволяющих определить уровень сформированности аксиологической составляющей профессиональной культуры будущих специалистов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» по следующим критериям (ценностные ориентации, личностно-ценностный компонент, виды культурно-психологических стремлений).

Ключевые слова: профессиональная культура; аксиологическая составляющая профессиональной культуры; технология продукции и организация общественного питания; кейс-метод; гастрономически-духовное

Скачать

Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.

ISSN 2658-6282 (Online)

Уважаемые читатели! Комментарии к статьям принимаются на русском и английском языках.
Комментарии проходят премодерацию, и появляются на сайте после проверки редактором.
Комментарии, не имеющие отношения к тематике статьи, не публикуются.

Добавить комментарий