Статья посвящена вопросу формирования профессиональной культуры специалистов технологии и организации общественного питания в соответствии с педагогическим условием «креативность и инновации». Актуальность обусловлена необходимостью навыков и знаний как компетенций, которые позволят быстро адаптироваться будущим специалистам к изменяющимися требованиям работодателей. Одним из важных направлений подготовки кадров актуализируется проблема развития креативности и навыков инновационной деятельности обучающихся. Большую роль играет создание инновационной экосистемы вуза, предполагающее необходимость осуществления совместной деятельности ее элементов, и тем самым способствующее формированию интеллектуального и социального капитала участников процесса (М.В. Богуславский, Н.С. Ладыжец, Е.В. Неборский, О.В. Санникова), предпринимательской, профессиональной и инновационной культуры. Инновациям отводится ключевая роль в экосистеме развития посредством трансформации интеллектуальной активности (Д.Б. Богоявленская) и обеспечения движения экономики в сторону достижения устойчивости развития. Методы исследования: теоретический анализ, тестирование, формирующий эксперимент, метод математической статистики (непараметрический критерий X2). Для достижения целей по экспериментальной проверке педагогической концепции формирования профессиональной культуры будущих специалистов технологии продукции и организации общественного питания в инновационной экосистеме вуза применялись критерии: любознательность, сложность и склонность к риску, толерантность к неопределенности. Новизна решения проблемы заключается в разработке технологии формирования профессиональной культуры специалиста на базе условия «креативность и инновации». Теоретическая и практическая значимость: заключается в разработке содержания условия формирования профессиональной культуры специалистов технологии и организации общественного питания. Данные формирующего эксперимента доказали эффективность разработанной программы.
The article is devoted to the formation of the professional culture of technology specialists and catering organizations in accordance with the pedagogical condition «creativity and innovation». The relevance is due to the need for skills and knowledge as competencies that will allow future specialists to quickly adapt to the changing requirements of employers. One of the important areas of personnel training is the problem of developing students' creativity and innovation skills. An important role is played by the creation of an innovative ecosystem of the university, which implies the need for joint activities of its elements, and thereby contributes to the formation of intellectual and social capital of the participants in the process (M.V. Boguslavsky, N.S. Ladyzhets, E.V. Neborsky, O.V. Sannikova), entrepreneurial, professional and innovative culture. Innovations play a key role in the development ecosystem through the transformation of intellectual activity (D.B. Bogoyavlenskaya) and ensuring the movement of the economy towards achieving sustainable development. Research methods: theoretical analysis, testing, formative experiment, method of mathematical statistics (nonparametric criterion X2). In order to achieve the goals of experimental verification of the pedagogical concept of forming the professional culture of future specialists in product technology and catering in the innovative ecosystem of the university, the following criteria were applied: curiosity, complexity and risk tolerance, tolerance to uncertainty. The novelty of solving the problem lies in the development of technology for the formation of a professional culture of a specialist based on the condition «creativity and innovation». Theoretical and practical significance: it consists in the development of the content of the conditions for the formation of professional culture of technology specialists and catering organizations. The data of the formative experiment proved the effectiveness of the developed program.