Современная кондитерская промышленность России демонстрирует устойчивую динамику развития, при чем согласно данным Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД», объем производства кондитерской продукции в России по итогам 2024 года достиг 4,321 миллиона тонн, показав рост на 3,9 % относительно предыдущего года. Трансформация промышленного производства в рамках концепции Индустрии 4.0 требует кардинального пересмотра подходов к подготовке специалистов в области автоматизации технологических процессов, особенно в пищевой промышленности, характеризующейся специфическими требованиями к безопасности, качеству продукции и непрерывности производственных процессов. Предметом исследования выступают современные методики обучения проектированию автоматизированных систем управления технологическими процессами в кондитерском производстве, включающие применение виртуальных лабораторий, цифровых двойников, проектного обучения и междисциплинарных подходов. Анализируется эволюция образовательных технологий от традиционных лабораторных практикумов к комплексным симуляционным средам, позволяющим моделировать реальные производственные процессы кондитерских предприятий. Выявлены ключевые компетенции современного инженера АСУ ТП в пищевой промышленности, включающие навыки работы с SCADA-системами, программирование промышленных контроллеров, проектирование распределенных систем управления и применение технологий искусственного интеллекта для предиктивной аналитики. Научная новизна заключается в систематизации педагогических подходов к обучению проектированию АСУ ТП с учетом специфики кондитерского производства, выявлении эффективных методик интеграции цифровых технологий в учебный процесс и разработке модели компетенций, отвечающей требованиям цифровой трансформации пищевой промышленности. Практическая значимость определяется возможностью применения предложенных подходов для модернизации образовательных программ подготовки инженеров-автоматизаторов, создания современных учебно-методических комплексов и формирования эффективной системы практико-ориентированного обучения в партнерстве с предприятиями кондитерской отрасли.
The transformation of industrial production within the Industry 4.0 concept requires a fundamental revision of approaches to training specialists in process automation, especially in the food industry, characterized by specific requirements for safety, product quality, and continuity of production processes. The subject of the research is modern methods of teaching automated process control system design in confectionery production, including the use of virtual laboratories, digital twins, project-based learning, and interdisciplinary approaches. The evolution of educational technologies from traditional laboratory practicum to complex simulation environments that allow modeling real production processes of confectionery enterprises is analyzed. Key competencies of a modern automation engineer in the food industry have been identified, including skills in working with SCADA systems, programming industrial controllers, designing distributed control systems, and applying artificial intelligence technologies for predictive analytics. An integrated model of specialist training has been developed, synthesizing theoretical training in confectionery production technology, practical skills in automation system design, and experience working with real industrial equipment through virtual laboratories. The scientific novelty lies in the systematization of pedagogical approaches to teaching automation system design taking into account the specifics of confectionery production, identifying effective methods for integrating digital technologies into the educational process, and developing a competency model that meets the requirements of digital transformation of the food industry. The practical significance is determined by the possibility of applying the proposed approaches to modernize educational programs for training automation engineers, create modern educational and methodological complexes, and form an effective system of practice-oriented training in partnership with confectionery industry enterprises.